Tikka Masala Soslu Tavuk

Tikka Masala Soslu Tavuk Tarifi

Hazırlama süresi: 20 dakika · Marine süresi: 4-6 saat · Pişirme süresi: 45-55 dakika · Dinlenme süresi: 15 dakika Porsiyon: 4 kişilik · Zorluk: Orta · Mutfak: Hint

Hint mutfağında doğan Tikka Masala soslu tavuk, marine edilmiş tavuk parçalarının önce pişirilip ardından domates, krema ve baharatlardan oluşan yoğun kıvamlı bir sosla harmanlanmasıyla hazırlanan, damak zevkimize baharatlarıyla nefis bir uyum gösteren bir klasik. Bu Tikka Masala tarifinde kendi garam masalanızı nasıl hazırlayacağınızdan tavuğun doğru marine edilmesine, sosun kıvamına ve pişirme sırasına kadar bilmeniz gereken her ayrıntıyı anlattık. Baharat karışımı dışında pek de zorluğu olmayan bu yemek, sosuna ekmek banmak isteyeceğiniz mis kokulu bir lezzet sunuyor.

Tikka Masala Soslu Tavuk İçin Gerekli Malzemeler

Tavuk ve sos için:

• 4 adet kemiksiz tavuk kalça (tavuk göğsü ile de yapılabilir)
• 1 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 adet orta boy rendelenmiş domates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1,5 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı krema
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil

Garam Masala baharat karışımı için:

• 1 çay kaşığı keten tohumu
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• 1 adet kakule
• 1 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 adet karanfil
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 adet küçük boy kurutulmuş chili biberi
• 1,5 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı pul biber

Tikka Masala Soslu Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır? Adım Adım

1. Baharatları kavurun: Kalın tabanlı minik bir tavaya tane karabiber, kimyon tohumu, keten tohumu, karanfil ve kişniş tohumunu alın. Çok kısık ateşte kokuları çıkana kadar hafifçe kavurun.
2. Havanda dövün: Kavrulan baharatları bir havana aktarın. Kakulenin tohumlarını çıkarıp içine ekleyin.
3. Garam masalayı tamamlayın: Zerdeçal, toz kırmızı biber, kurutulmuş chili biber ve pul biberi de ekleyip tüm baharatlar toz haline gelene kadar dövmeye devam edin. Bu karışımın adı garam masaladır. Hazırladığınız garam masalayı küçük bir kavanoza aktarın.
4. Tavuğu doğrayın: Tavukları küp küp doğrayın.
5. Marine sosunu hazırlayın: Derin bir kaba süzme yoğurt, yoğurt, limon suyu, tuz ve zeytinyağını alın; çırpma teli yardımıyla çırpın.
6. Aromatikleri ekleyin: Sarımsağı ezip yoğurtlu karışıma zencefil ile birlikte ekleyin, karıştırın.
7. Marine edin: Hazırladığınız garam masaladan 1 yemek kaşığı kadar ilave edin. Tavukları da ekledikten sonra son bir kez karıştırıp üzerini streç filmle sararak buzdolabında 4-6 saat dinlendirin.
8. Sosun tabanını hazırlayın: Orta boy bir sos tenceresine tereyağını alın. Çok minik küpler halinde doğradığınız soğanı ilave edin.
9. Domatesleri ekleyin: Rendelenmiş domatesi ve domates salçasını ekleyip güzelce karıştırın; içine defne yaprağını atın.
10. Kremayı ekleyin: Oda sıcaklığına gelmiş kremayı karıştırarak azar azar ilave edin ve karıştırıp sosun yoğunlaşmasını sağlayın. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürer; sosu kısık ateşte hazırlamaya özen gösterin.
11. Tavuğu pişirin: Ayrı bir tavaya bir miktar zeytinyağı alın. Marine ettiğiniz tavukları bu tavaya aktarıp yaklaşık 10-12 dakika karıştırarak pişirin.
12. Sosla birleştirin: Pişen tavukları ocaktaki bol baharatlı sosun içine aktarın. Sosla birlikte yaklaşık 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişmesini sağlayın.
13. Dinlendirin ve servis edin: Piştikten sonra kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin. Sosuyla birlikte servis edin. Afiyet olsun!