Gaziantep Usulü Etli Karışık Dolma

Gaziantep Usulü Etli Karışık Dolma Tarifi

Hazırlama süresi: 20 dakika · Pişirme süresi: 60 dakika (45 dk kapaklı + 15 dk kapaksız) · Dinlenme süresi: 5 dakika · Toplam süre: yaklaşık 1 saat 25 dakika Porsiyon: 8 kişilik · Zorluk: Orta · Mutfak: Güneydoğu Anadolu (Gaziantep)

Patlıcan, biber ve domatesin etli-pirinçli bir harçla buluşup aynı tencerede pişirilmesinden oluşan Gaziantep usulü etli karışık dolma, Güneydoğu Anadolu mutfağının en doyurucu ve emek isteyen sulu yemeklerinden biri. Bu karışık dolma tarifinde sebzelerin doğru oyulmasından iç harcın kıvamına, tencerede dizilim sırasından pişirme süresinin iki aşamalı yapısına kadar bilmeniz gereken her ayrıntıyı anlattık. Aile sofralarında ve özel günlerde sıkça tercih edilen bu yemek, doğru teknikle hazırlandığında hem görsel hem lezzet açısından misafirlerinizi etkileyecek bir sonuç veriyor.

Gaziantep Usulü Etli Karışık Dolma İçin Gerekli Malzemeler

• 10 adet patlıcan
• 10 adet dolmalık biber
• 10 adet domates
• 1 baş sarımsak
• 2 adet soğan
• 500 gram yağlı kıyma
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 limonun suyu
• Tuz
• Karabiber

Gaziantep Usulü Etli Karışık Dolma Tarifi Nasıl Yapılır? Adım Adım

1. Patlıcanları hazırlayın: Patlıcanları alacalı şekilde soyup tuzlu suda bekletin. Ardından içlerini oyarak dolmalık hale getirin.
2. Domatesleri hazırlayın: Domateslerin üzerinden bir kapak kesip içlerini çıkarın; kapak kısımlarını atmadan saklayın.
3. Biberleri temizleyin: Biberlerin sap ve tohumlarını temizleyin.
4. Soğan ve sarımsağı hazırlayın: Soğan ve sarımsağın kabuğunu temizleyip ince kıyın.
5. İç harcı karıştırın: Pirinç, soğan, sarımsak, kıyma, domates salçası, biber salçası, limon suyu, bir miktar su, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın. Bu, iç harçın temelini oluşturur.
6. Sebzeleri doldurun: Hazırladığınız iç harcı sebzelerin içlerine eşit şekilde paylaştırın. Domates ve biberlerin ağız kısımlarını daha önce kestiğiniz kapak parçalarıyla kapatın.
7. Tencereye dizin: Tencereye patlıcan, biber ve domates sıralamasıyla dolmaları dizin.
8. Kapatıp su ekleyin: Dolmaların üzerine bir porselen tabak kapatıp, üzerini hafifçe geçecek kadar su ekleyin.
9. İlk pişirme aşaması: Su hızlıca kaynamaya başladığında ateşi kısıp 45 dakika bu şekilde pişirin.
10. İkinci pişirme aşaması: Dolmaların üzerindeki porselen tabağı alıp 15 dakika daha, tabaksız şekilde pişirin. Bu aşama, suyun biraz daha çekilip lezzetin yoğunlaşmasını sağlar.
11. Dinlendirin: Dolmaları tencerede 5 dakika bekletin.
12. Servis edin: Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Gaziantep Usulü Etli Karışık Dolma İçin Kullanılan Araç Gereçler

• Geniş tencere
• Oyacak (patlıcan ve domates içini çıkarmak için)
• Karıştırma kabı
• Porselen tabak (dolmaların üzerini kapatmak için)