Soğan Çorbası (Fransız Usulü)

Soğan Çorbası Tarifi (Fransız Usulü)

Hazırlama süresi: 15 dakika · Pişirme süresi: 20-25 dakika · Toplam süre: 35-40 dakika Porsiyon: 4 kişilik · Zorluk: Kolay · Mutfak: Fransız

Üzerindeki krokan ekmek ve kızarmış peynir katmanıyla hem göze hem damağa hitap eden Fransız usulü soğan çorbası, Fransız mutfağının en tanınmış ve sıcacık bir kışlık çorbası. Bu soğan çorbası tarifinde soğanın doğru kavrulmasından çorbanın kıvamına, servis kaselerinin fırınlanmasından çorbanın hangi aşamada tüketilmesi gerektiğine kadar bilmeniz gereken her ayrıntıyı anlattık. Krokan ekmek ve eriyen kaşar ya da parmesan peynirinin birleşimi, bu klasik çorbayı sıradan bir çorbadan çok daha fazlasına dönüştürüyor.

Soğan Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

• 2 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 su bardağı et suyu
• 3 su bardağı su

Not: Et suyu kullanmak istemiyorsanız, pişirme aşamasında tencereye 4 adet karanfil atabilirsiniz; ancak çorbayı blenderdan geçirmeden önce karanfilleri mutlaka çıkarmanız gerekir.

Üzeri için:

• Krokan ekmek
• Kaşar veya parmesan peyniri

Soğan Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır? Adım Adım

1. Soğan ve sarımsağı doğrayın: Sarımsağı incecik, soğanı ise yemeklik doğrayın.
2. Kavurun: Doğradığınız soğan ve sarımsakları sıvı yağ ile rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu adım soğan çorbasının karakteristik derin lezzetinin temelini oluşturur.
3. Unu ekleyin: Kavrulan soğan ve sarımsakların üzerine unu ekleyip yaklaşık 2 dakika karıştırmaya devam edin.
4. Sıvıları ekleyin: Üzerine et suyunu ve soğuk suyu yavaş yavaş ekleyip yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Blenderdan geçirin: Çorba kaynadığında ocaktan alın ve blenderdan geçirin. (Karanfil kullandıysanız blenderdan geçirmeden önce mutlaka çıkarın.)
6. Ekmeği kavurun: Küp küp kestiğiniz ekmekleri tereyağında kavurup krokan ekmek haline getirin.
7. Peyniri rendeleyin: Kullanacağınız kaşar veya parmesan peynirini rendeleyin.
8. Kaseleri hazırlayın: Isıya dayanıklı kâselere koyduğunuz çorbanın üstüne önce krokan ekmekleri, ardından rendelediğiniz peyniri ekleyin.
9. Fırınlayın: Peynirler kızarana kadar fırınlayın. Isıya dayanıklı kaseleriniz yoksa krokan ekmekleri yağsız teflon tavada kızartıp doğrudan peynirle birlikte ekmeklerin üzerine koyabilirsiniz.
10. Hemen servis edin: Çorbayı yapıldığı anda servis edin. Afiyet olsun!