Adjaruli Haçapuri (Gürcü Pidesi)

Adjaruli Haçapuri (Gürcü Pidesi) Tarifi

Hazırlama süresi: 20 dakika · Mayalanma süresi: 1 saat 15 dakika · Pişirme süresi: 20-25 dakika · Toplam süre: yaklaşık 2 saat Porsiyon: 4 adet · Zorluk: Orta · Mutfak: Gürcü (Acara/Adjara bölgesi)

Gürcistan'ın Acara (Adjara) bölgesine özgü, kayık şeklindeki gövdesi ve tam ortasına kırılan yumurtasıyla dünya çapında tanınan Adjaruli Haçapuri, bol peynirli iç harcı ve mayalı hamuruyla hem doyurucu hem de gösterişli bir Gürcü pidesi. Bu Haçapuri tarifinde hamurun doğru mayalandırılmasından kayık şeklinin verilmesine, peynir karışımının kıvamından yumurtanın ne zaman ekleneceğine kadar bilmeniz gereken her ayrıntıyı anlattık. Fırından çıkar çıkmaz kenarlarına sürülen tereyağıyla tamamlanan bu tarif, sofralara Kafkas mutfağının en özel lezzetlerinden birini taşıyor.

Adjaruli Haçapuri İçin Gerekli Malzemeler

Hamur için:

• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
• Yarım su bardağı ılık su (100 ml)
• 1 paket kuru maya
• 500 gram un (yaklaşık 4 su bardağı)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harç için:

• 200 gram kaşar peyniri rendesi
• 200 gram beyaz peynir
• 1 dolu yemek kaşığı labne peyniri (dilediğiniz peynir türünü kullanabilirsiniz)

Üzerine sürmek için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam
• Tereyağı
• 4 adet yumurta (pişirme sonunda ortaya kırmak için)

Adjaruli Haçapuri Tarifi Nasıl Yapılır? Adım Adım

1. Mayayı aktifleştirin: Yoğurma kabına ılık su, maya ve toz şekeri alıp karıştırın.
2. Hamuru yoğurun: Zeytinyağı, un ve tuzu ilave edip yaklaşık 4-5 dakika yoğurun.
3. Mayalandırın: Hamurun üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
4. Peynir karışımını hazırlayın: Bu arada tüm peynirleri bir kapta karıştırın.
5. Hamuru bölün: Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölüp her parçayı elinizle yuvarlayarak bezeler haline getirin.
6. Kayık şeklini verin: Her bezeyi merdane yardımıyla uzunlamasına açıp kenarlarına peynir karışımından koyun, kenarları içeri kıvırıp uçlarını sıkıca büküp kapatarak karakteristik kayık şeklini oluşturun.
7. İçini doldurun: Ortaya kalan boşluğa da peynir karışımından koyup 15 dakika kadar tekrar mayalanmaya bırakın.
8. Süsleyin: Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin.
9. Fırınlayın: Önceden 185°C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
10. Yumurtayı ekleyin: Fırından çıkarıp tam orta kısmını hafifçe açıp üzerine bir yumurta kırın, 3-4 dakika daha pişirin.
11. Servis edin: Fırından çıkar çıkmaz kenarlarına ve üzerine tereyağı sürüp sıcak servis edin. Afiyet olsun!