Buuz (Geleneksel Moğol Mantısı)

Buuz (Geleneksel Moğol Mantısı) Tarifi

Hazırlama süresi: 30 dakika (+ 30 dakika hamur dinlenmesi) · Pişirme süresi: 15-20 dakika · Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika Porsiyon: yaklaşık 20-24 adet · Zorluk: Orta · Mutfak: Moğol

Moğol mutfağının en sevilen mantılarından biri olan Buuz, ince açılmış hamuru ve zengin kıymalı iç harcıyla dikkat çeken, buharda pişirilerek kendine özgü yumuşak dokusunu kazanan geleneksel bir lezzet. Bu Buuz tarifinde hamurun doğru yoğrulmasından iç harcın kıvamına, bohça şeklinde kapatma tekniğinden buharda pişirme süresine kadar bilmeniz gereken her ayrıntıyı anlattık. Türk mutfağının mantı geleneğine son derece yakın olan bu tarif, farklı bir sunumla mantı sevenlerin tarif defterinde mutlaka yer alması gereken bir seçenek.

Buuz İçin Gerekli Malzemeler

Hamur için:

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)

İç harç için:

• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan, ince doğranmış veya rendelenmiş
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı su (harcı nemlendirmek için)

Buuz Tarifi Nasıl Yapılır? Adım Adım

1. Hamuru yoğurun: Un ve tuzu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açıp suyu azar azar ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
2. Dinlendirin: Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin. Bu adım hamurun açılırken elastik ve kolay şekillenir hale gelmesini sağlar.
3. İç harcı hazırlayın: Kıyma, soğan, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyonu bir kasede iyice karıştırın.
4. Nemlendirin: Karışımı 1 yemek kaşığı su ile nemlendirin. Bu, iç harçın buharda pişerken kurumadan yumuşak kalmasına yardımcı olur.
5. Hamuru şekillendirin: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, ardından her bir parçayı ince daireler halinde açın.
6. Doldurun: Hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun.
7. Kapatın: Kenarlarını birleştirerek bohça şeklinde kapatın.
8. Buhar düzeneğini hazırlayın: Buhar tencerenizi hazırlayıp içine yağlı kağıt serin.
9. Dizip pişirin: Buuzları aralıklı olarak tencereye dizip orta ateşte 15-20 dakika kadar buharda pişirin.
10. Servis edin: Sıcak olarak, yanında hafif bir sos veya acı biber ile servis edin. Afiyet olsun!