Tembleque (Porto Riko Usulü Hindistancevizi Pudingi)

Tembleque Tarifi (Porto Riko Usulü Hindistancevizi Pudingi)

Hazırlama süresi: 15 dakika · Pişirme süresi: 15 dakika · Dinlenme/soğuma süresi: 4 saat 40 dakika · Toplam süre: 5 saat 10 dakika Porsiyon: 12 kişilik · Zorluk: Kolay · Mutfak: Porto Riko

Porto Riko'nun en özel tatlılarından biri olan Tembleque, hindistancevizi sütünün mısır nişastası ve şekerle pişirilip üzerine tarçın serpilmesiyle hazırlanan kremamsı bir puding. Sonuç, pürüzsüz, muhallebimsi bir dokuya sahip, hafifçe katı bir tatlı olarak ortaya çıkıyor ve genellikle soğuk servis ediliyor. Tembleque ismi "titrek/sallanan" anlamına geliyor; bu isim, pudingin sallandığında yaptığı hafif titremeye gönderme yapıyor. Bu zengin tatlı isteğe bağlı olarak vanilya, muskat cevizi veya rom ile de lezzetlendirilebiliyor ve özellikle doğum günü partilerinde ve benzeri kutlamalarda sıkça tercih ediliyor. Bu tembleque tarifinde hindistancevizi sütünün doğru kıvama getirilmesinden kalıba aktarma zamanlamasına, soğutma süresine kadar bilmeniz gereken her ayrıntıyı anlattık.

Tembleque İçin Gerekli Malzemeler

• 2 kutu (3 1/4 su bardağı / 800 ml) hindistancevizi sütü
• Yarım su bardağı (60 gram) mısır nişastası
• 2/3 su bardağı (135 gram) şeker
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 tutam toz tarçın (damak zevkinize göre ayarlanabilir)

İsteğe bağlı: Daha zengin bir lezzet için karışıma birkaç damla vanilya özütü, bir tutam muskat cevizi rendesi veya (yetişkinler için) bir yemek kaşığı rom ekleyebilirsiniz; bu tamamen isteğe bağlı geleneksel bir varyasyondur, temel tarif alkol içermez.

Tembleque Tarifi Nasıl Yapılır? Adım Adım

1. Kalıpları hazırlayın: 25 cm çapında yuvarlak bir kalıp veya her biri 90 gram alan 12 küçük kalıp hazırlayın. Seçtiğiniz kalıp(lar)ı suyla durulayıp hafif nemli bırakın. Bu adımı önceden yapmanız gerekir, çünkü karışım pişirildikten hemen sonra, katılaşmadan aktarılmalıdır.
2. Sıvı malzemeleri karıştırın: Hindistancevizi sütünü bir tencereye alıp mısır nişastasını tamamen çözülüp topaksız kalana kadar çırparak karıştırın. Tuz ve şekeri de ekleyip iyice karıştırın.
3. Pişirin: Tencereyi orta-yüksek ateşe alıp tahta veya silikon bir kaşıkla sürekli karıştırın. Sıvı koyulaşmaya başladıkça ateşi kısıp pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Ocaktan alıp son bir kez karıştırın.
4. Kalıba aktarın: Sıcak karışımı hazırladığınız kalıplara aktarın. Oda sıcaklığında 30-40 dakika soğumaya bırakın, ardından katılaşana kadar buzdolabında 3-4 saat bekletin.
5. Servis edin: Soğuk olarak, üzerine hafifçe tarçın serperek servis edin. İsterseniz süslemek için bir tarçın çubuğu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!